Onglet de bœuf Gratiné à la fourme d’ambert
Un onglet de bœuf légèrement poêlé et caramélisé, gratiné à la fourme d'Ambert, servi avec une sauce à la moutarde, au miel et au fond de veau.
Instructions
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Étape 1: Préparation de l'onglet
Couper finement les échalotes et l'ail. Faire revenir l'onglet de bœuf dans un mélange de beurre et d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement quadrillé et caramélisé, en veillant à ce que le beurre ne brûle pas. Assaisonner de sel et de poivre. L'intérieur doit rester bien cru.
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Étape 2: Gratinage
8 minRecouvrir l'onglet de fines tranches de fourme d'Ambert. Gratiné au four en mode grill à 270°C pendant 8 minutes.
Pour la sauce
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Étape 3: Préparation de la sauce
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes et l'ail hachés dans les sucs de cuisson de l'onglet. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, le fond de veau réduit et une cuillère à soupe de miel. Bien mélanger.
Assembly
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Étape 4: Dressage
Dresser l'onglet de bœuf gratiné dans un plat. Napper avec la sauce préparée.
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Étape 5: Service
Servir chaud, idéalement avec du pain pour saucer.
Source originale: www.instagram.com
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