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Magret séché

Magret séché

Un incontournable de l'apéro directement dans ton frigo ? C'est super simple à faire, t'a pas d'excuses !

744h 15min
4 portions
Moyen
charcuteriesalaisoncanardfait-maisonaperofacile

Instructions

  1. 1

    Étape 1: Préparation du magret

    Dégraisser le magret de canard.

  2. 2

    Étape 2: Mise au sel

    Recouvrir entièrement le magret avec 500g de sel (250g en dessous et 250g pour recouvrir).

  3. 3

    Étape 3: Première mise au frais

    1440 min

    Placer le magret au sel au frais pendant 24 heures.

  4. 4

    Étape 4: Désalage

    60 min

    Rincer le magret à l'eau et le laisser tremper dans un récipient d'eau pendant 1 heure pour le désaler.

  5. 5

    Étape 5: Essorage et assaisonnement

    Essorer le magret au maximum. Assaisonner selon les préférences : poivre seul, ou poivre et paprika fumé.

  6. 6

    Étape 6: Séchage

    43200 min

    Placer le magret sur une grille dans le bac du réfrigérateur (il faut que ça respire) pendant 3 semaines minimum.

Assembly

  1. 7

    Étape 7: Dégustation

    Couper le magret séché en fines tranches pour l'apéritif. Peut se conserver sous vide pendant environ 20 jours.

Source originale: www.instagram.com

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